Menu Découverte et Menu Dégustation Dimanche midi et jours fériés

POUR DIMANCHE DE PAQUES MENU SPECIAL NOUS CONTACTER SVP

Menu découverte
 
Entrée + Plat + Dessert : 32.50 €
--------------------------------------------
 
L'oeuf de plein air de chez Mme Ledoux
poché, crème de topinambour, champignons de Paris, persil
 
Le pâté en croûte
aigre doux d'oignon rouge, gelée de porto
 
Le gâteau de foies de volaille,
coulis de tomates épicées
 
---------------------------------------------
 
Le suprême de volaille fermière de Loué,pomme de terre confite à l'huile d'ail, compotée de chou sauce Albufera
 
Le lieu jaune , fenouil cuit et cru,
pousses d'épinards, et orange
 
La truite de Parné sur Roc ,
risotto, jus de crustacés
 
---------------------------------------------
 
L'assiette de fromages de nos régions
(+ 6 euro si prise en plus d'un dessert)
 
La poire pôchée comme une crème brulée, la pointe givrée
 
La panacotta vanille, coulis de fruits rouges
 
 
 
 
Menu Dégustation
 
Entrée + Plat + dessert : 42 €
--------------------------------------------
La terrine de foie gras de canard,
chutney de fruits secs
 
Le Saumon d'Ecosse
Fumé au Relais, tranché épais, mayonnaise légère à la coriandre
 
Les noix de saint jacques, poêlées, endives caramélisées,
pommes Granny Smith, créme de châtaignes au bourbon
---------------------------------------------
 
Le Faux Filet Charolais,
pommes purées, sauce Béarnaise
 
Le Dos de Bar
rôti, fondue de poireaux et panais , crème d'amandes à l'anis vert
 
Le quasi de veau
poêlé, carottes, risotto d'épeautre, glacé au jus
---------------------------------------------
 
L'assiette de fromages de nos régions
( + 6 euro si prise en plus d'un dessert
 
La tarte au citron meringuée
 
Le "Tout chocolat" glace au yaourt
 
Chef de cuisine
Anthony Detemmermann

 

 

 

    

Si vous êtes allergique, végétariens ou végétaliens merci de nous prévenir !